Himbeerschnitten🍓 – Ein Genuss für alle!

Himbeeren sind deine Lieblingsfrucht? Dann wirst du unsere Himbeerschnitten lieben! Der intensive Geschmack der frischen Himbeeren, kombiniert mit dem süßen Teig und den knusprigen Makronen – ein Traum für alle Himbeer-Fans.

Zutaten für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 7 Eigelb
• 500 g Mehl

Für die Füllung:

• Himbeermarmelade

Für die Makronenschicht:

• 3 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

So gelingen dir die perfekten Himbeerschnitten:

Bereite den Teig vor:
Rühre die Butter mit einem Handrührgerät schön cremig. Gib den Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe nach und nach dazu und rühre alles gut durch. Anschließend kommt das Mehl dazu – verknete alles zu einem glatten Teig. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den Teig ausrollen:
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Lege ihn dann auf ein gefettetes Backblech und streiche eine großzügige Schicht Himbeermarmelade darüber.

Die Makronenschicht zubereiten:
Schlage die Eiweiße mit einem Handmixer zu einem festen Eischnee. Während des Schlagens den Puderzucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig unterheben.

Schichten und backen:
Verteile die Makronenmasse gleichmäßig auf der Marmeladenschicht. Backe die Himbeerschnitten im vorgeheizten Ofen für etwa 10–15 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Schneiden und genießen:
Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen und schneide ihn anschließend in kleine, rechteckige Stücke. Jetzt kannst du deine selbstgemachten Himbeerschnitten servieren – perfekt zu Kaffee, Tee oder einfach nur so!